Баклажаны с орехами

Рецепт

1. Обмытые баклажаны нарезать вдоль, посыпать солью и оставить на несколько часов. Отжать и обжарить на растительном масле.
2. Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с солью и чесноком или пропустить через мясорубку. Прибавить стручковый перец, истолчённый с зеленью кинзы, нашинкованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки, базилика, кинзы, сельдерея, истолчённые семена кинзы, имеретинский шафран, винный уксус или гранатный сок и хорошо перемешать.
3. Отжатые баклажаны смазать с обеих сторон ореховой начинкой и красиво сложить. Можно сверху посыпать зёрнами граната.
4. Блюдо употребляют в холодном виде.

Необходимые продукты

• 1 кг баклажан
• Стакан орехов
• 1—2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка семян кинзы
• По стакану мелко нарезанной зелени петрушки и кинзы
• Пол-стакана мелко нарезанной зелени сельдерея
• Винный уксус или гранатный сок
• Стручковый перец и соль по вкусу