Чанахи

Рецепт

1. Мясо баранины (можно и телятины) сварить до полуготовности, нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сливочном, подсолнечном или топленом масле.
2. Баклажаны помыть, срезать плодоножку, по бокам сделать разрезы среднего размера.
3. Нафаршировать баклажаны курдючным салом, базиликом и чесноком. Курдючное сало и чеснок  должны быть тонко нарезаны.
4. Обвязать баклажаны ниткой, чтобы начинка не вывалилась при жарке. Обжарить баклажаны со всех сторон.
5. Картофель очистить, разделить на 4 части вдоль и обжарить.
6. Болгарский перец небольшого размера очистить от плодоножки, удалить семена и обжарить.
7. Крепкие помидоры среднего размера также обжарить.
8. В неглубокую кастрюлю сложить рядами картофель, баклажаны, мясо, перец и помидоры. Залить бульоном (2—3 стакана) густо посыпать зеленью (базилик, кинза, петрушка), посолить, поперчить и поставить на медленный огонь на 15—20 мин.
9. Следите, чтобы ингредиенты не разварились и не потеряли форму. По желанию можно на дно кастрюли разложить нарезанный кольцами лук.

Необходимые продукты

• 1 кг мяса баранины или телятины
• 100 г курдючного сала
• 6—7 баклажанов
• 6—7 помидоров
• 5—6 болгарских перцев
• 1 кг картофеля
• 2 луковицы
• 1 головка чеснока
• Много зелени
• Соль и перец по вкусу