Сациви из домашней птицы

Рецепт

1. Подготовленную тушку птицы (курицы, индейки, гуся или утки) положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, после чего вынуть и обжарить.
2. Тем временем с бульона снять жир, добавить нашинкованный мелко или пропущенный через мясорубку лук и хорошо потушить. Во время тушения понемногу добавлять снятый с бульона жир, а также помешивать лук  ложкой.
3. Очищенные грецкие орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, добавить истолчённый чеснок, зелень кинзы, перец, имеретинский шафран, соль и развести бульоном (6—8 стаканов), влить в кастрюлю с тушёным луком и варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить винный уксус, истолчённые семена кинзы и сунели.
4. Готовую птицу нарезать кусками, выложить в соответствующую посуду, залить подготовленным  горячим сациви, остудить.

Необходимые продукты

• 1 индейка, курица, гусь или утка
• 300—400 г лука
• 500 г орехов
• 4 веточки зелени кинзы
• 1 ч. ложка семян кинзы
• 1 ч. ложка сухих сунелей
• 2 ч. ложки шафрана
• Уксус и соль по вкусу
• 1 головка чеснока
• Стручковый перец-по вкусу