Суп-бозбаши

Рецепт

1. Жирную баранину промыть, нарезать кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанное курдючное сало вместе с зеленью кинзы, залить 8—10 стаканами воды, накрыть крышкой и варить.
2. Пену снять шумовкой, процедить.
3. Добавить нарезанный репчатый лук, толчёный рис и варить до готовности мяса.
4. К концу варки добавить молотый чёрный перец и мелко нарезанную зелень кинзы и петрушки.

Необходимые продукты

• 500 г баранины
• 50 г курдючного сала
• 150—200 г репчатого лука
• Ст. ложка толчённого риса
• 8 веточек кинзы
• 2 веточки петрушки
• чёрный перец и соль по вкусу